Berger et Burger au Caylar

Lors de notre week-end au Caylar, notre resto habituel n'était pas dispo pour le samedi soir, j'ai donc réservé dans un Burger à coté de l'hôtel un peu par dépit.

Après 270km dans le journée, on est arrivé pour manger un burger vite fait et au lit.
Déjà au début, les explications sur les plats de la carte m'ont paru un peu compliquées, je ne comprenais pas tous les ingrédients.




On commence par des viandes, salades et burgers, on voit des plats arriver plus qu'appétissant, avec le chef qui vient nous expliquer dans quel ordre et comment les manger...   curieux, il est sympa, le chef 

Après s'être vraiment tous régalés au-delà de plats normaux, on passe aux desserts, vu les trucs de fou proposés, je me suis aussi laissée tentée.
Et la un véritable festival digne de la haute gastronomie, des goûts inconnus pour ma part, un raffinement extrême et toujours une formation du chef pour manger ses desserts. 

Et la on discute un peu plus avec lui, que fait un chez de cette qualité dans un burger perdu au Caylar ?




En fait Marc Mouzon, n'est pas un inconnu, c'est un chez qui a sillonné le monde dans des cuisines étoilées, des palaces, même des réceptions de haut vol, comme avec la reine d'Angleterre...
Il a simplement à un moment donné fait un peu le tour de tout ca et s'est installé dans un endroit tranquille où il peut cuisiner sans pression, tester, inventer, découvrir tranquillement dans sa cuisine laboratoire sans personne qui lui dise quoi faire.
Chef pâtissier, maître glacier et j'en passe, il a conçu des ingrédients uniques qu'il met plus de 3 ans a fabriquer.
Il a voulu nous faire deviner le nombre d'ingrédient dans sa salade, on est arrivé péniblement à 22, en fait, il y en a 196. 

Et on vient de toute la France, même l'Europe pour le voir.

Il ne dort pratiquement jamais bosse 23h par jour.

Pour la petite histoire, après le Covid, pour marquer le coup, il a inventé un plat à base de poudre, que l'on pouvait aspirer avec une paille, avec en accroche quelque chose du style "venez sniffer ma poudre". Le lendemain, la brigade des stups est venue le voir, et avec humour ont très apprécié son concept. Ils ont diffusé une vidéo auprès de toutes les autres brigades de France qui sont venues une à une, de la Bretagne jusquà Marseille pour découvrir son plat et le rencontrer, même interpole est venu .

C'est un hyper actif, même certainement Hpi, avec qui on peut parler de tout, il nous fait en fin de soirée des tours de magie, des digestifs sur mesure.
Certains peuvent penser à un illuminé, moi, je le trouve simplement génial. 

Je voulais donc vous présenter un peu ici le personnage et son restaurant, car ça vaut vraiment le détour à tous les niveaux.
On y retournera sans hésiter, même à faire spécialement la route jusqu'au Caylar.

Super en tout cas perdu au milieu de rien ....A noter pour un prochain WE...